Prodotti tipici maremmani
Ogni terra ha i suoi prodotti tipici.
A Pitigliano (e zone limitrofe) si fondono prodotti provenienti dalla cultura contadina maremmana con altri di importatti dalla cultura Ebraica.
Ecco quindi che insieme al Buristo ed all'aglio maremmano ...
troviamo gli Sfratti un dolce dalla forma allungata, simile ad un bastone, con un ripieno composto da miele, scorza di arancio, noci, anice e noce moscata che trae origine dall'usanza di picchiare alla porta degli ebrei con un bastone.
Similmente insieme al biscotto salato di Roccalbegna od ai fagioli di Sorano (Cannellino e Ciavattone), tanto cari ad un noto ristoratore spesso in TV ...
troviamo il pane azzimo.
Quando due culture non si odiano, ma tendono ad integrarsi, i risultati sono buoni.